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Ostreiculture
Route de l’huître : Escale gourmande
Si on connaît la route des vins, on connaît peut-être moins la route de l’huître. Mais elle existe bel et bien et le périple commence ou s’achève, cela dépend, à la Bernerie-en-Retz.
Six ostréiculteurs de Loire- Atlantique et de Vendée accueillent durant l’été les visiteurs dans leurs établissements.
Tel le chemin qui mène à SaintJacques-de-Compostel, la route de l’huître, labellisée Vendée Atlantique, a aussi son cheminement. Certes le parcours est moins long que pour se rendre en Galice, mais le symbole est là puisque la route est jalonnée, non pas d’une coquille Saint Jacques, mais d’une huître.
Dans chaque établissement de la route de l’huître, baptisée "escales gourmandes", le visiteur apprend comment, à partir du naissain, l’huître grandit et se développe. Il peut aussi visiter des claires et des bassins d’affinage.
En fait, il faut trois années de soins vigilants pour amener ce fragile mollusque à maturité, explique Thierry Fischer, ostréiculteur à la Bernerie-en-Retz.
Le point de départ de la route est fixé à la Bernerie-en-Retz, rue de la Baie, à l’établissement les milles et une huîtres tenu par Thierry Fischer Tel 02.40.64.65.49
Puis, la route suit la côte, par la Sennetière (à la limite des moutiers, fléché depuis la route des moutiers), et arrive pour la seconde étape au port du Collet et Lyarne, chez Bruno Hélias Tel:06 83 11 74 27
La troisième étape est vendéenne.
Elle est fixée à Bouin, au port des Brochets, chez Léon Longépée Tel : 02 51 68 66 58
La route prend ensuite la direction de Beauvoir-sur-Mer, en longeant l’ancienne digue, pour la quatrième étape au port du Bec, chez Jean-Louis L’Hériau Tel : 02.51.68.72.62
Ensuite, direction la Barre-de-Monts et Fromentine, avec une étape chez David Lecossois
Tel : 02.51.68.51.97
Enfin, la pérégrination se termine au sud de la Vendée, avec la découverte d’Ostréanie, au port de la Guittière, à Talmont Saint-Hilaire Tel : 02.51.20.74.85
Renseignement pratique Les milles et une huître, lot n°7, rue de la Baie, visites sur rendez-vous, du lundi au vendredi, de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 19h00 ;
Tarifs : 3 € par personne ; groupe à partir de 20 personnes, 2 €.
